安庆六白猪(Anqing Six-end-white pig)俗名六花猪，原产于安庆，因其毛色特征为全身黑色，额部、尾端和四肢下部为白色，故得名安庆六白猪。安庆六白猪中心产区位于安徽省安庆市的太湖县和望江县；宿松、怀宁等地也有分布。
安庆六白猪产区多为丘陵和山区；年平均气温16.4℃，无霜期约115天；年降水量1368mm。
一、品种来源
据对太湖、宿松、望江县志及居民家谱等有关史料考证，太湖、宿松、望江县居民大部分祖籍江西鄱阳湖一带，早在西汉(前206至公元25)和太平天国年代(1851-1864)，江西鄱阳湖一带居民大量渡江迁居太湖、宿松、望江一带，鄱阳花猪随移民带人境内。据此推测，安庆六白猪形成的历史是比较悠久的。
安庆六白猪产于华北型和华中型猪交接混杂之处。猪种来源复杂，北部受湖北蕲春、英山的黑猪，西部受湖北黄梅的眉花猪，南部受江西彭泽、鄱阳花猪的影响，历史上就有购买北部的黑猪与鄱阳花猪进行杂交的习惯，经过劳动人民长期精心饲养管理和严格选择而育成具有六白特征的、耐青粗饲料的优良地方猪种。
安庆六白猪具有耐青粗饲料的特性，该地农民有圈内积肥的习惯，猪圈内也不通风透光，卫生条件很差。但六白猪很少发病，外来猪种与六白猪杂交后，其杂种猪发病率也比外来猪种发病率显著降低。当地群众称“六白猪是草包猪，糠育肥”，说明六白猪耐粗性能好。
六白猪母猪常年以青粗饲料为主，仅在产前产后各一个月加大精饲料喂养，这种条件下，仔猪育成率仍达95%左右，肉猪除在2-4月龄和催肥期用配合饲料外，其他生长阶段皆以青粗饲料为主，在这种饲养条件下，从断奶后饲养到100kg，安庆六白猪平均日增重可达275g左右。
二、品种特征和性能
1.外貌特征。安庆六白猪体型中等偏小，体质细致。头轻，嘴筒宽、中等长，鼻面微凹，面部皱纹清晰，额部有明显的菱形皱纹，群众谓之“福字头”，吻部为肉红色。耳大下垂至嘴角。皮薄。全身背毛黑色，毛短稀，额部、尾端和四肢均为白色。腹小、微下垂，背腰平直，体形修长，后躯丰满，四肢结实。乳头 7 对以上。
按“六白”覆盖范围的多少，可分为长六白猪、短六白猪。长六白猪自额部至嘴筒有一条流星，尾端白色，前肢自腕关节、后肢自跗关节以下均为白色。短六白猪仅额部、尾端和四蹄上约 10cm 以内为白色。
安庆六白猪按头型分为长嘴筒和短嘴筒两种类型。长嘴筒型猪头较窄，骨骼粗壮结实，繁殖力高，初产母猪窝产仔数9头左右，经产母猪窝产仔数 12-14头，但生长较慢，分布在有放牧场的湖滩地带;短嘴筒型猪额较宽，嘴筒短而宽平，耳较大、下垂至嘴叉，背腰宽平，全身比较丰满，四肢结实，但繁殖力相对较低，初产母猪窝产仔数7头左右，经产母猪窝产仔数10-12头，分布在饲养条件较好的畈田区。
2.育肥性能。安庆六白猪仔猪在4月龄以后，喂给全价饲料配合部分青料，到10-12月龄开始催肥，一般催肥1.5-2月屠宰，催肥时采用高能低蛋白饲料，并投饲大量青饲料。从断奶平均9.5公斤到12月龄平均93.5公斤。
安庆六白猪在90-100公斤以内增重较快，100公斤以上增重缓慢，故一般以12-14月龄，体重90-100公斤时屠宰为宜。
1981年对安庆六白猪的屠宰测定表明:80-90Kg体重阶段的屠宰率平均为73.2%。活重在90公斤以上的屠宰率平均为75.7%，胴体重82.6公斤，胴体长为71.5厘米，背膘厚为3.22厘米，眼肌面积为17.6cm 2，大腿率为25.4%，分割瘦肉率为34.5%，其中活重在80-90公斤的分割瘦肉率可达36.2%，分割脂肪率为30%，瘦肉与肥肉比为1:0.87。
3.繁殖性能。安庆六白猪小公猪3-3.5月龄，小母猪3-4月龄开始性成熟。母猪发情周期为18天左右，发情持续期为3-4天，公猪7-8月龄体重达40-50公斤，母猪5月龄体重达30-35公斤时，开始配种利用。公猪在饲养条件好的情况下，可以利用十年，饲养条件差时只能利用6-7年，母猪一般一年繁殖两窝，有的达2.5窝，一般可以利用6-7年。
母猪初产平均窝产活仔数7.13头，平均初生重0.65公斤，1月龄每窝活仔数7.08头，平均窝重21.95公斤，双月断奶平均仔数7头，平均窝重49公斤，平均个体重7公斤。哺育率98.17%。经产母猪每窝产活仔9-13头，仔猪初生重0.8kg，60日龄断奶窝重75kg左右，据244窝的统计，平均产活仔数10.54头，平均初生重0.69公斤，1月龄每窝活仔数为10.3头，平均窝重98.65公斤，平均个体重9.74公斤，哺育率为95.92%。
三、历史传说
1.仙人报恩投胎变猪。很久很久以前，有一六白仙人(眉毛和手脚上都长了白毛)，住蓬莱仙国，因慕人间美好，下凡化为一读书人，住在太湖程岭山附近的梅花庙，与周边百姓相处甚好。某年，山火起，风力大，山火围住了梅花庙，众乡亲为救仙人，合力扑灭了山火(古松有被烧过的痕迹)，但死伤众多，感动了仙人，乃学医给周边百姓治病，又一年，这里发生了瘟疫，死人很多，仙人医治无效，便上天去偷仙草，被玉帝发现，处以刑罚，仙人愿革仙籍、转生人间，投胎化为六白猪，生生世世，愿割肉给人，以报答众乡亲的恩情，六白猪由此而来。
2.火烧赤壁中显身手。三国时期,安庆六白猪被地方政权列为重要的战略物资。据《三国志》等史料记载，太湖县、望江县、宿松县在三国时期属东吴领地，因多山多水的地理环境和通往江西、湖北必经之地的地理位置，成为东吴水师训练、休整、战斗的前沿阵地。期间，吴国大将黄盖跟随周瑜在长江中下游的皖郡、柴桑郡一带训练水师，利用其脂肪易燃的军事作用，东吴政府和军队随即将其列为战略物资，将其制成膏油作为战场火功燃料。赤壁之战中，黄盖针对曹军远来疲惫、不习水战等弱点，用安庆六白猪肉炼制的猪膏油涂于薪草，装载于十几艘的蒙冲、斗舰中，亲赴曹营诈降，火烧曹军连环船，成为了中国历史上以弱胜强的著名战例，为三国鼎立格局形成奠定了基础。安庆六白猪也在此战中一战成名，得到吴国政府、军队、社会的重视和推广。
四、品种保护和研究利用
安庆六白猪在20世纪 70年代被确定为安徽省地方优良品种，2001年被省农委列入第一批“安徽省地方畜禽品种保护名录”，2006年又被农业部确定为国家级畜禽遗传资源保护品种，列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。安庆六白猪种猪数量在90年代初达到最高峰，仅太湖县就有3万多头，90年代中期后推广“三化养猪”等原因，使安庆六白猪纯种数量迅速减少，至 2007年纯种安庆六白猪数量不到 600头。据2007年调查，安庆市仅存栏安庆六白猪公猪20头左右、母猪500头左右。
1981年，安庆市（原安庆地区行署）建立了安庆六白猪品种登记制度，同年在安庆市郊区十里铺乡茅岭村建立了“安庆市地区种畜场”，专门从事安庆六白猪保种工作，常年存栏安庆六白猪种猪200余头。太湖县畜牧局于2002年建立了观音种猪场，承担安庆六白猪的保种工作，2006年种猪场有种猪52头，另55头种猪投放给农户饲养，每年给予补贴，所产仔猪按制定的保种技术方案选留后备种猪。2005年望江县现代良种养殖有限公司在望江县畜牧局的配合下建立了安庆六白猪保种群，其中公猪6头、母猪122 头，并制定了严格的保种选育和开发利用计划。2005年安庆市畜牧兽医局又与太湖县畜牧局、望江县现代良种养殖有限公司等保种单位和保护区的饲养户分别签订了“六白猪保种公猪协议书”、“六白猪保种母猪协议书”，进一步明确了各方的责、权、利。安徽省1987年发布了《安庆六白猪》地方品种标准(皖D/XM01-1987)，收录于《安徽省地方家畜家禽蜜蜂品种标准》。2008年望江现代良种养殖有限公司获批省级畜禽遗传资源保种场，2012年望江现代良种养殖有限公司获批国家畜禽遗传资源保种场，2015年中央电视台四频道《走遍中国》栏目，专题报道了“安庆六白猪”，引起了强烈的反响。2016年安徽花亭湖绿色食品开发有限公司获批国家畜禽遗传资源保种场，2021年安徽花亭湖绿色食品开发有限公司获批国家畜禽遗传资源保种场，2022年该公司获批国家生猪核心育种场。2022年安庆六白猪存栏17800头，出栏31400头。
安庆六白猪杂交效果良好，从20世纪50年代后期开始广泛用作杂交亲本，但不同杂交组合效果各异。在农村饲养水平较低的条件下，六白猪与杜洛克猪的杂种后代的适应性和耐粗饲性能较好，与约克夏猪的杂种后代的屠宰率较高，这两种杂交组合较受当地群众欢迎。从20世纪80年代开始推广杂交改良以来，产区大量引进约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪等，纯种安庆六白猪种公猪的数量急剧减少，上世纪末到本世纪初，主要是以约克夏猪、杜洛克猪公猪和安庆六白猪母猪杂交为主，一代杂种母猪约占母猪总数的95%以上。
《安徽省政府办公厅关于加强畜禽遗传资源保护利用促进畜禽种业发展的意见》等文件出台后，安庆六白猪的保护得到进一步重视，保护与开发利用的步伐加快。2020年省农业农村厅将以安庆六白猪为主要品种的太湖黑猪列入安徽省“158”行动计划“一县一业”特色产业示范创建名单，安徽花亭湖绿色食品开发有限公司生产的“程岭黑猪”肉享誉上海等长三角各大中小城市，安庆六白猪的魅力四射，正在琳琅满目的猪市中绽放光彩。
（作者单位：安庆市畜牧兽医管理中心）
